C o n c e p t

ここには、いろんな音がある。
猛々しい川の流れ。風と木々のさざめき。小学生が下校する声や、農家の人々へ時間を知らせるサイレン。美しい日本の二十四節気のなかで、 世界のどこにもない原風景の広がる森。
滋賀の伝統とクラシックなフレンチの技術、 人が原初行ってきた野生的な調理法を掛け合わせ、 美味しさが溶け合う地点まで磨き上げる。
フランスで修行を積み、 滋賀県で15年間、料理と向き合ってきたシェフが、 この地の食材を使って、いま本当に作りたいキュイジーヌ。選りすぐりのチームが作り上げる特別な空間。
それは、圧倒的なフレンチなのに、圧倒的な日本でもある。 料理というより、体験を味わってほしい。 多賀の森から、世界へ挑戦するレストランが、はじまります。

二十四の季節、ただひとつの体験。